ХЫЧИНЫ

[kislaya]

Сообщество китчен_нах рулит. Там есть, каталог по которому я подглядела рецепт оного блюда. Авторства юзера ГЛЮК ( просто_дефка).
ссылка http://community.livejournal.com/kitchen_nax/303962.html
Рецепт мною по лени был упрощен и приближен к действиетльности города Че.
Пельменное тесто дается девочкам с теплыми душами ладошками для раскатки-разминки.
Пельменное покупное тесто очень крутое и грубое для хычинов, поэтмоу для неленивых хозяек - тесто надо делать самим. Оно должно быть мягче, послушнее и нежнее.
Варёную картошку давим толкушкой в пюре, обильно вкладываем сливочное масло.
Сыр ( сулугуни + типа российского в пропорции 2 к 1) трём на терке.
Картошки и сыра должно быть примерно поровну, но это я люблю картошку. В теплой картошке вымешиваю сыр, получается пластичная начинка, которой надо остыть до комнатной температуры.
Кусок теста с детский кулак разминается-раскатывавется до диаметра 10 см., выкладывается чуть меньшее чем был комок теста количество начинки, всё защипывается в кулёчек наглухо и мягко руками разминается до лепешки того же диаметра. Мять нужно нежно и бережно, ибо гадская начинка так и прет сквозь естественные отверстия и пытается прорвать хычин по бокам. Потом нужно ласково покатать его скалкой.
Хычин должен быть тонким и плоским как... как оладушек. У него не должно быть боков, которые не пропекутся про жарке
На сухой горячей сковороде ( лучше чугунной) жарить хычины до румяных пятен с обеих сторон, как на маце (или лаваше), потом обильно мазать сливочным маслом

Так мало того, в том же сообществе постят новый рецепт - хачапурей по имеретински! при этом употребляют такие фразы как
"Хорошее тесто говорит без слов – оно однородное, упругое, живое, как свежевымытый младенец."

Я завидую белой завистью людям способным к написанию подобных текстов. Браво, автор, Браво, Индивидуалистическая грузинка !
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1705118.html


Короче, делаем хачапури!

Comments

:)

[8-yana-8.livejournal.com]

попробую :)

сто лет

[olen-bamby.livejournal.com]

Делаем-делаем! Предлагаю свой незаурядный кухонный талант (недавно доказанный):)), кудрявую рабочую силу и жилищные площади ибо масленица требует, по мнению многих, отмечания!