kislaya: (Default)
Хаг Самеах!

Хочу поделиться с вами своим праздничным настроением с рецептами
Я пеку Пряники!



Рецепт от
[livejournal.com profile] massaraksh10 с моими микроправками
3 1/2 чашки (240 мл) муки ( у меня весы, мой примерный перевод - 440-490 граммов муки)
1 ч. л. соды
1 ч. л. пекарского порошка
1 ст. л. корицы
1 ч. л. молотого кардамона
1/2 ч. л. молотой гвоздики
1/2 ч. л. молотого бадьяна (я его смалываю в кофемолке)
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 чашки + 2 ст. л. мёда
1 чашка белого очень мелкого сахара
100 г сливочного масла (несолёного)
1 большое яйцо, разбитое вилкой

1. Подготовьте все специи. Гвоздику и бадьян смолите на кофемолке, остальное продается чаще молотым. Насыпьте специи по рюмкам. в отдельный стакан соберите весь рецепт пряностей в пропорции. и так на каждый замес

2. Просейте муку с содой и пекарским порошком.
3. На маленьком огне, в кастрюле нагрейте вместе мёд, сахар и масло, непрерывно помешивая, до тех пор пока весь сахар не растворится и масло не растопится. Не давайте смеси закипеть. Снимите кастрюлю с огня.
4.Перелейте в чашу тестомеса и всыпьте пряности из стакана. Постепенно всыпьте почти всю муку. Тесто должно отставать от стенок кастрюли. Дайте тесту слегка остыть, не более 5 минут. Вмешайте разбитое вилкой яйцо. Достаньте тесто на стол присыпанный мукой и помесите немного тесто руками. Если тесто слишком липкое, подмешайте ещё немножко муки, чтобы тесто не липло к рукам.
Трогать тесто очень приятно - оно теплое, медово-маслянистое, пахнет - очуметь.
5. Убрать в пакете в холодильник, оно там мигом закаменеет. Достать за два часа до выпечки, чтобы стало более эластичным. Раскатывать толщиной в 0,5-0,7 см. Печь при t 150-170 С, не более 15 минут, внимательно следя чтобы не потемнели.



Мы делаем Домик!



Домик картонный Папа 4 комнаты
http://cartonpapa.com/products/chetyre-komnaty-belyj

Акриловые краски и кисти
Свободное время и одежда которой не жалко!


Вовка с Митей вырезали Снежинки STAR WARS !



Вам понадобится - шаблон или трафарет. Гуглим -

Мат для резки, очень острые ножницы-секатор, скальпель.
Распечатываем шаблоны, аккуратно складываем и - режем!





Мы с Вовкой каждый год смотрим фильм "Реальная Любовь" (Love Actually)


Мультфильм "Секретная служба Санта-Клауса" (Arthur Christmas) для Мити ( по совету Даши [livejournal.com profile] babybitch_)


А еще я хочу сделать бумажный город!


Рецепт тут - https://www.livemaster.ru/topic/2118259-sozdaem-volshebnyj-gorod-iz-bumagi


С Рождеством и Ханукой!

Всегда ваша - Нюша!

Захер

Nov. 24th, 2016 02:42 pm
kislaya: (Default)
Немного фуд-порно вам в ленту!



Захер-торте!
kislaya: (2009)
Если кто слишком толстых - надо кушать салаты.
Вот я и сделала, новый. Теперь постоянный мой гость на столе.

Иногородняя подруга приходила, рассказывала про сайты знакомств смешное, например свежезаведенные папки, куда она рассовывает женихов, сортируя их по фото - "Дети", "Дети гор", "Дедушки", " В майках на фоне ковра".
Ела салат. Спросила - он из комнатных растений? Алоэ, каланхоэ, фикус?

Короче. Сельдерей стеблевой и твердое сочное сладкое яблоко режут крупным кубиком, груцкие орехи немного прокалить на сковородке.

Заправить свежим домашним майонезом "по бырому".
Для майонеза по бырому надо - стакан для взбивания, бледер погружной, 180 мл. масла подсолнечного рафинированного, 1 крупное домашнее яйцо ( комнатной температуры, равно как и масло), на кончике чайной ложки горчицы, посолить, посахарить, выдавить сок 1/4 лимона. Взбить блендером, все сразу заэмульгируется, в течении 20 секунд. А раньше то бывало, вливали масло тонкой струйкой...

Усё.
Очень хрустко. Сочно. Свежо.
kislaya: (Default)
***
Читаю "Шпион, выйди вон!" . Млею. Я, тёмная, и не знала, что это основано на реальной истории, как ловили товарища Кима Филби и товарища Берджесса.
***
До того ходили в кино на Шпиона. Я и папа Ароныч. В зале было много зрителей. Когда пришли мы - стало больше на 50%!
***
Напекла нашего ханукального печенья по рецепту Сониной бабушки.
рецепт )
Пришла - спрашиваю: Вова, ты ужинал? А ты харчо кушал? А почему нет?
А Вова и говорит : Я сильно печенья поел. Рождество же. Изжогочка теперь.

Ну понятно.Пол-подноса печеньица скушалось...
***
[livejournal.com profile] mitrey водил нас на Хануку, с Еврейской молодежью потусить. Я думала что в городе Че - Еврейская молодежь - это такой смешной оксюморон. Что вся она - это я, Танечка, [livejournal.com profile] mitrey,[livejournal.com profile] gorfman и мама [livejournal.com profile] bison-а тётя Ася! Ну, бывший муж тоже, среди них. Среди нас. Полу, недо и квазиевреев ( так пишет Юля Идлис про зайца ПЦ).

Приходим. Красиво. Громко. Ночной клуб. Бар. Приличная музыка. Сто писят молодых евреев. От 20 до 30. Все опрятно и нарядно одеты. Тёлки в туфлях, в горжетках, одна так даже при вуальке. Все знакомы и радостно обнимаются. Ведущие непротивные. Певцы поют на иврите народные и попсовые песни. Дают покушать бесплатные бутерброды и сок! Ходит не то советник по культуре, не то секретарь посольства Израиля. Похож по моему на моего брата, а [livejournal.com profile] mitrey считает, что похож на [livejournal.com profile] ljivoi. Сошлись на том, что точно похож на Ходорковского.
Даже Вова в качестве национального и религиозного меньшинства был приятно удивлен достойностью вечерухи.

Мдя... Кто все эти люди?

***
Вова сплел офигенский рождественский венок. Вот такой же как в 2009 годефотка ) только без шариков.
Митя вышел утром, увидел венок и сказал моим голосом "Ой, а что это тут у нас такое?"
kislaya: (Default)
***
Читаю "Шпион, выйди вон!" . Млею. Я, тёмная, и не знала, что это основано на реальной истории, как ловили товарища Кима Филби и товарища Берджесса.
***
До того ходили в кино на Шпиона. Я и папа Ароныч. В зале было много зрителей. Когда пришли мы - стало больше на 50%!
***
Напекла нашего ханукального печенья по рецепту Сониной бабушки.
рецепт )
Пришла - спрашиваю: Вова, ты ужинал? А ты харчо кушал? А почему нет?
А Вова и говорит : Я сильно печенья поел. Рождество же. Изжогочка теперь.

Ну понятно.Пол-подноса печеньица скушалось...
***
[livejournal.com profile] mitrey водил нас на Хануку, с Еврейской молодежью потусить. Я думала что в городе Че - Еврейская молодежь - это такой смешной оксюморон. Что вся она - это я, Танечка, [livejournal.com profile] mitrey,[livejournal.com profile] gorfman и мама [livejournal.com profile] bison-а тётя Ася! Ну, бывший муж тоже, среди них. Среди нас. Полу, недо и квазиевреев ( так пишет Юля Идлис про зайца ПЦ).

Приходим. Красиво. Громко. Ночной клуб. Бар. Приличная музыка. Сто писят молодых евреев. От 20 до 30. Все опрятно и нарядно одеты. Тёлки в туфлях, в горжетках, одна так даже при вуальке. Все знакомы и радостно обнимаются. Ведущие непротивные. Певцы поют на иврите народные и попсовые песни. Дают покушать бесплатные бутерброды и сок! Ходит не то советник по культуре, не то секретарь посольства Израиля. Похож по моему на моего брата, а [livejournal.com profile] mitrey считает, что похож на [livejournal.com profile] ljivoi. Сошлись на том, что точно похож на Ходорковского.
Даже Вова в качестве национального и религиозного меньшинства был приятно удивлен достойностью вечерухи.

Мдя... Кто все эти люди?

***
Вова сплел офигенский рождественский венок. Вот такой же как в 2009 годефотка ) только без шариков.
Митя вышел утром, увидел венок и сказал моим голосом "Ой, а что это тут у нас такое?"
kislaya: (Default)
Любите ли вы кулич так, как люблю его я? Страстно? самозабвенно? неистово?
Кусок кулича с сливочным маслом дразнит мой аппетит весь год до пасхи. И в Пасху я им того-с, нажираюсь.
В этом году решила придать этому нажиранию изыск и полет мысли. Решила, что раз уж есть хлебопечь, отчего ж самой кулича не испечь? Тем более, приличные яйца в доступе, ну вы помните.
Три дня мучилась рецептом. Категорчески хотела чтобы в процессе была задействована хлебопечь, месить не хотела. Нашла несколько рецептов. Самые приличные из них предполагали опару на нормальных свежих дрожжах. Испечение требовалось в куличовых формах.
Украшать сейчас предлагается готовыми красивыми посыпками.

В субботу в говномагазине Молния не было ни свежих дрожжей, ни посыпок, ни бумажных форм.
Пришлось брать рецепт на быстрых дрожжах, что дает ну кекс, никак не кулич. Рецепт так и называется - Масляный кекс от Елены Бо с хлебопечки-ру.
Муки слуйчанйо сыпанула лишку( чуть ли не стакан) - сообразила только когда колобок вышел несуразно плотным шаром, а не жидкой каплей. Дрожжи оказались просроченные, о чем тоже догадалась постфактум.
На выходе я поимела плотный, не пропекшийся, тяжелый, даже с закалом местами
кирпич
с тонким ароматом ( сухофрукты вымоченные в хересном бренди и ваниль дали о себе знать)
Смазала глазурью.

Ем, давлюсь. Угостила маму. Мама попробовала и говорит : Нет, вот это- не заливная рыба! Хрену к ней не хватает!
kislaya: (Default)
Любите ли вы кулич так, как люблю его я? Страстно? самозабвенно? неистово?
Кусок кулича с сливочным маслом дразнит мой аппетит весь год до пасхи. И в Пасху я им того-с, нажираюсь.
В этом году решила придать этому нажиранию изыск и полет мысли. Решила, что раз уж есть хлебопечь, отчего ж самой кулича не испечь? Тем более, приличные яйца в доступе, ну вы помните.
Три дня мучилась рецептом. Категорчески хотела чтобы в процессе была задействована хлебопечь, месить не хотела. Нашла несколько рецептов. Самые приличные из них предполагали опару на нормальных свежих дрожжах. Испечение требовалось в куличовых формах.
Украшать сейчас предлагается готовыми красивыми посыпками.

В субботу в говномагазине Молния не было ни свежих дрожжей, ни посыпок, ни бумажных форм.
Пришлось брать рецепт на быстрых дрожжах, что дает ну кекс, никак не кулич. Рецепт так и называется - Масляный кекс от Елены Бо с хлебопечки-ру.
Муки слуйчанйо сыпанула лишку( чуть ли не стакан) - сообразила только когда колобок вышел несуразно плотным шаром, а не жидкой каплей. Дрожжи оказались просроченные, о чем тоже догадалась постфактум.
На выходе я поимела плотный, не пропекшийся, тяжелый, даже с закалом местами
кирпич
с тонким ароматом ( сухофрукты вымоченные в хересном бренди и ваниль дали о себе знать)
Смазала глазурью.

Ем, давлюсь. Угостила маму. Мама попробовала и говорит : Нет, вот это- не заливная рыба! Хрену к ней не хватает!
kislaya: (Default)
Ну чо, третий день пьем за здоровье еврейского народа.
Всех кто - таки поздравляю.

В канун первого седера пошла в синагогу за мацой. Встретили как родную. Вы, говорят, вечером то приедет на трапезу? Вы же часто ходите? От замешательства я начала врать как подорванная. Да-да, говорю ( сроду в синагоге на трапезе не была!), но мы сегодня собираемся дома. Всей семьей? Да, конечно! ( мысленно добавляя, а один полухристианский младенец попьет нашей крови...)

На седере соблюла почти все в точности. Мясо на косточке (харчо с курой от
[livejournal.com profile] merienn), горькая зелень - петрушка, и хреновина от свекрови, маца само собой, корнеплоды- картофельный немецкий салат с луком и огурцами ( отварить катофель в мундире, нарезать тонкими ломтиками, переслоить с маринованным луком и солеными огурцами, залить( ещё горячий) заправкой из уксуса и масла, поперчить).

Самым пиком были бейцы. Решив, что крутые как-то пошло исполнили их как бенедикт - под соусом холландез.

Евреи! Залог успешного бенедикт яйца- ХОРОШЕЕ И СВЕЖЕЕ яйцо. У меня были. От свекрови. От своих кур. Были очень свежие, пятничные.
Заварили в сковороде кипятка с солью и уксусом, аккуратно из мисочки выпускали яйца, формовали их в воде огромной ложкой и шумовкой. Варили до неполного загустения, немного белка оставалось стекловидным, я люблю жидкие.

Соус холландец - это какой то пипец. Два желтка как положено с чайной ложкой лимонного сока ( даже двумя) грела на водяной бане, вливала горячее растопленное масло, непрерывно венчиком туда-суда, туда-суда... ну собака- расслаивался на хлопья в масле и всё тут ( меленькие таки хлопья).
При вдумчивом нагреве и продолжении растирания - йес! бинго!

Оба блюда фактически исполнил главный полуеврей города Че [livejournal.com profile] mitrey, за что ему было честь и хвала и венок из листьев петрушки!
kislaya: (Default)
Ну чо, третий день пьем за здоровье еврейского народа.
Всех кто - таки поздравляю.

В канун первого седера пошла в синагогу за мацой. Встретили как родную. Вы, говорят, вечером то приедет на трапезу? Вы же часто ходите? От замешательства я начала врать как подорванная. Да-да, говорю ( сроду в синагоге на трапезе не была!), но мы сегодня собираемся дома. Всей семьей? Да, конечно! ( мысленно добавляя, а один полухристианский младенец попьет нашей крови...)

На седере соблюла почти все в точности. Мясо на косточке (харчо с курой от
[livejournal.com profile] merienn), горькая зелень - петрушка, и хреновина от свекрови, маца само собой, корнеплоды- картофельный немецкий салат с луком и огурцами ( отварить катофель в мундире, нарезать тонкими ломтиками, переслоить с маринованным луком и солеными огурцами, залить( ещё горячий) заправкой из уксуса и масла, поперчить).

Самым пиком были бейцы. Решив, что крутые как-то пошло исполнили их как бенедикт - под соусом холландез.

Евреи! Залог успешного бенедикт яйца- ХОРОШЕЕ И СВЕЖЕЕ яйцо. У меня были. От свекрови. От своих кур. Были очень свежие, пятничные.
Заварили в сковороде кипятка с солью и уксусом, аккуратно из мисочки выпускали яйца, формовали их в воде огромной ложкой и шумовкой. Варили до неполного загустения, немного белка оставалось стекловидным, я люблю жидкие.

Соус холландец - это какой то пипец. Два желтка как положено с чайной ложкой лимонного сока ( даже двумя) грела на водяной бане, вливала горячее растопленное масло, непрерывно венчиком туда-суда, туда-суда... ну собака- расслаивался на хлопья в масле и всё тут ( меленькие таки хлопья).
При вдумчивом нагреве и продолжении растирания - йес! бинго!

Оба блюда фактически исполнил главный полуеврей города Че [livejournal.com profile] mitrey, за что ему было честь и хвала и венок из листьев петрушки!
kislaya: (Default)
Вчера окривела на один глаз. Сказалась прогулка по зимнему лесу. Если к глазу приложить теплый чайный компресс, и прижать его сверху эластчной повязкой для волос - узнаешь много нового.
Во первых, этот подповязочный глаз видит темнофиолетовый калейдоскоп. Казалось, что перед глазом мельтешат... мельтешилки такие. В одной из серий Хауса был неразговаривающий мальчик аутист, который помирал как обычно ни от чего, и он все время рисовал таких червяков. Высянилось, что у него глистная инвазия, и они (глисты) буквально плещутся в глазах уже.

С ужасом разглядывала своих мельтешилок.

Во вторых, с одним глазом нарушена координация из-за одномерности картинки. Кормила лялю супом - еле попадала ему в рот. Потом кормила себя завтраком под френдленту. Потом читала книгу- сильно напрягался глаз. Жуть!

В третьих ни чайный компресс, ни горячие яйца не помогают. Я как вий, но только слева.
***

Чтобы жизнь раем не казалась, под окнами уже две недели ищут могилу Тамерлана. Экскаваторы, бульдозеры, трубопрокладочная техника - роют какой то мегасиловой канал для кабеля. Вчера для разминки перерубили наш кабель. Сидели без света. Хорошо, что глаз не видел - я все время спала и ела, хорошо что газ на кухне - а то и есть бы пришлось холодное. В 6 вечера стало совсем грустно. Но тут мы все пошли к Таньке есть гуся, чтоб её новая Мазда 6 была здорова. Там ( у Таньки) было и светло, и уютно. И гусь.

***
Новая машинка - просто песня. Высоко сижу, обзор чудный. Удобно, клево, красиво. Надо тоже будет купить гуся барана и обмыть. Последний раз барана мариновала в мяте. Отлично вышло! Только пересолила.

***
Вчера делала сама хумус. Оказалось - несложно. Но долго. Дво суток мочила этот нут, один раз меняла воду ( потом узнала что Именно так и надо), потом варила по Лешиному Пэ совету кучу времени- часов 5 наверное. Вечером замешивала. Взбила в блендере нечищенный от шкурок нут (чтобы полезнее было, ага) с жидкостью от варки и с оливковым маслом.
Добавила тхины и немного соли. Посыпала кумином ( смолотыми в кофемолке семенами зиры) и паприкой.
Как делала тхину. В маленькой чаше блендера взбила прокаленные семечки кунжута и их тоже взбила с маслом (виноградной косточки). Получилась пахнущая кунжутом жидкость цвета кофе с молоком. Влила жидкость в лимонный сок ( соотношение сок 1/2стакана - тхины 1,2 стакана) и начала нтенсивоно выбвать венчиком. Как и писали тхина мигом загустилась и побелела. Вливая ледяную воду (разводя и взбивая) добилась нужной консистенции и светлоты.

Вкусно. Особенно теплым, с кусочком поджаренной чиабатты.
***
Постоянно делаю соус, недоцацики? недотартар? Короче, беру мацони или греческий или болгарский йогурт ( готовый), туда сыплю мяту, меленько режу ( рублю в пыль) соленые огурцы, давлю чеснок, опционально - лук ( тоже рубленный в пыль). Пожираем со всем- с окороком, с бараниной, даже вон с сигом запеченным- на день Св. Вали делала сигов в конвертиках из бумаги.
Очень вкусно и свежо!
***

У моей бывшей коллеги беда. Прямо горе. Родила недавно сына - и что-то там плохое. Ребенок в реанимации, никаких подробностей не знаю. Прямо сжалась вся - как представлю... Нет, не представлю! Очень хочется помочь, но просят не суетиться и соблюдать тишину. И пронозы самые печальные. Как повседневна беда. Как хрупко человеческое спокойствие, норма и равновесие. Вот ты жил жил, планировал, ждал. И вот - ничего. И даже хуже чем ничего. И сделать ничего нельзя. Как горе близко. Едет мимо на трамвае. Поджидает в подворотне.
Очень берегите себя и близких, пожалуйста!
kislaya: (Default)
Вчера окривела на один глаз. Сказалась прогулка по зимнему лесу. Если к глазу приложить теплый чайный компресс, и прижать его сверху эластчной повязкой для волос - узнаешь много нового.
Во первых, этот подповязочный глаз видит темнофиолетовый калейдоскоп. Казалось, что перед глазом мельтешат... мельтешилки такие. В одной из серий Хауса был неразговаривающий мальчик аутист, который помирал как обычно ни от чего, и он все время рисовал таких червяков. Высянилось, что у него глистная инвазия, и они (глисты) буквально плещутся в глазах уже.

С ужасом разглядывала своих мельтешилок.

Во вторых, с одним глазом нарушена координация из-за одномерности картинки. Кормила лялю супом - еле попадала ему в рот. Потом кормила себя завтраком под френдленту. Потом читала книгу- сильно напрягался глаз. Жуть!

В третьих ни чайный компресс, ни горячие яйца не помогают. Я как вий, но только слева.
***

Чтобы жизнь раем не казалась, под окнами уже две недели ищут могилу Тамерлана. Экскаваторы, бульдозеры, трубопрокладочная техника - роют какой то мегасиловой канал для кабеля. Вчера для разминки перерубили наш кабель. Сидели без света. Хорошо, что глаз не видел - я все время спала и ела, хорошо что газ на кухне - а то и есть бы пришлось холодное. В 6 вечера стало совсем грустно. Но тут мы все пошли к Таньке есть гуся, чтоб её новая Мазда 6 была здорова. Там ( у Таньки) было и светло, и уютно. И гусь.

***
Новая машинка - просто песня. Высоко сижу, обзор чудный. Удобно, клево, красиво. Надо тоже будет купить гуся барана и обмыть. Последний раз барана мариновала в мяте. Отлично вышло! Только пересолила.

***
Вчера делала сама хумус. Оказалось - несложно. Но долго. Дво суток мочила этот нут, один раз меняла воду ( потом узнала что Именно так и надо), потом варила по Лешиному Пэ совету кучу времени- часов 5 наверное. Вечером замешивала. Взбила в блендере нечищенный от шкурок нут (чтобы полезнее было, ага) с жидкостью от варки и с оливковым маслом.
Добавила тхины и немного соли. Посыпала кумином ( смолотыми в кофемолке семенами зиры) и паприкой.
Как делала тхину. В маленькой чаше блендера взбила прокаленные семечки кунжута и их тоже взбила с маслом (виноградной косточки). Получилась пахнущая кунжутом жидкость цвета кофе с молоком. Влила жидкость в лимонный сок ( соотношение сок 1/2стакана - тхины 1,2 стакана) и начала нтенсивоно выбвать венчиком. Как и писали тхина мигом загустилась и побелела. Вливая ледяную воду (разводя и взбивая) добилась нужной консистенции и светлоты.

Вкусно. Особенно теплым, с кусочком поджаренной чиабатты.
***
Постоянно делаю соус, недоцацики? недотартар? Короче, беру мацони или греческий или болгарский йогурт ( готовый), туда сыплю мяту, меленько режу ( рублю в пыль) соленые огурцы, давлю чеснок, опционально - лук ( тоже рубленный в пыль). Пожираем со всем- с окороком, с бараниной, даже вон с сигом запеченным- на день Св. Вали делала сигов в конвертиках из бумаги.
Очень вкусно и свежо!
***

У моей бывшей коллеги беда. Прямо горе. Родила недавно сына - и что-то там плохое. Ребенок в реанимации, никаких подробностей не знаю. Прямо сжалась вся - как представлю... Нет, не представлю! Очень хочется помочь, но просят не суетиться и соблюдать тишину. И пронозы самые печальные. Как повседневна беда. Как хрупко человеческое спокойствие, норма и равновесие. Вот ты жил жил, планировал, ждал. И вот - ничего. И даже хуже чем ничего. И сделать ничего нельзя. Как горе близко. Едет мимо на трамвае. Поджидает в подворотне.
Очень берегите себя и близких, пожалуйста!
kislaya: (Default)
У прошлом годе пекла пять сортов печенья.
В этом без фанатизма только три: своё фирменное печенье - еврейские сухарики по рецепту Сониной бабушки, очень шоколадное печенье и ореховое печенье в ванильной обсыпке.
Для ленивых проходить по ссылкам под катами рецепты:
Еврейские сухарики: рецепт Сониной бабушки, Маши Эльевны Рахлис )
Шоколадное печенье: рецепт с моими неточностями )
Ореховое печенье. рецепт с моими неточностями )
К печенью подавался глинтвейн, вина, шипучка советская, пряная печенка с пюре, для желающих харчо.
Смотрели Реальную любовь, чо уж там.
kislaya: (Default)
У прошлом годе пекла пять сортов печенья.
В этом без фанатизма только три: своё фирменное печенье - еврейские сухарики по рецепту Сониной бабушки, очень шоколадное печенье и ореховое печенье в ванильной обсыпке.
Для ленивых проходить по ссылкам под катами рецепты:
Еврейские сухарики: рецепт Сониной бабушки, Маши Эльевны Рахлис )
Шоколадное печенье: рецепт с моими неточностями )
Ореховое печенье. рецепт с моими неточностями )
К печенью подавался глинтвейн, вина, шипучка советская, пряная печенка с пюре, для желающих харчо.
Смотрели Реальную любовь, чо уж там.
kislaya: (Default)
***
Есть такое гениальное сообщество[livejournal.com profile] gotovim_vmeste.
Супер кулинар(ш)ы готовят на заданные темы. Я обожаю их читать и кое-что воспроизводить.
Вот простой и эффектный рецепт от ла-перла-фото.
Для ленящихся пройти по ссылке. Ломтики кабачка покрыть измельченной смесью из твердого сыра, грецких орехов и розмарина. Запечь на кулинарной бумаге 10-15 минут.
К сожалению у меня кабачок как-то размяк, и такой аккуратной красоты как по ссылке не вышло. Какие то очень текущие лепешечки вышли, и ореховая корочка не стала хрусткой - может сыра было маловато?

***
Спешиал для Нади [livejournal.com profile] zyakwa: кремовый грибной суп
Есть такой гениальный литовский кулинар в Америке, Гедрюс.
Помимо отличных и понятных рецептов у него такой русский язык колоритный:) Я своровала у него слово "котлетик"!
Для ленящихся, опять же.
Правильное название этого супа крем-суп из шампиньонов.
Зело некошерно, предупреждаю. Буквально варим козленка в молоке матери его.
Для супа потребуется - заранее сваренный хороший бульон, гедрюс советовал куриный, у меня был говяжий. Молоко, мука, лук, сливочное масло. И наполнитель в виде грибов - шампиньонов. Сливки повышенной жирности.
Я делала с небольшими отклонениями от Гедрюсовского рецепта.
Обжариваешь примерно полкило шампиньонов порезанных произвольно мелко в сливочном масле и уменьшаешь огонь- тушишь примерно полчаса, до раскрытия хорошего грибного аромата.
Тем временем в кастрюлю льешь бульон и греешь ( потому что у меня замороженный) до практически закипания. Гедрюсовское сочетание бульона и молока 1:6. Я делала 2:3 и 1:3, во втором случае Вова сказал- черезчур молочно! Так что рекомендую все таки бульона не жалеть, если вы не поклонник Очень молочного вкуса.
Даю расклад на свою кастрюлю- пять литров.
полтора литра бульона - два с половиной литра молока-упомянутые уже полкило шампиньонов-0,3 сливок 20%- две крупные луковицы,2/3 пачки сливочного масла.
лук режем меленько и томим в раскаленом слив. масле ( 100 граммов) уменьшив огонь до минимума, зажариться ему не даем, только чтобы размяк и стал прозрачным. Добавляем три-четрые ложки муки и ээээ- продолжаем жарить-нагревать, мука должна вся слегка прожариться, чтобы ушел сырой вкус, однако не начать розоветь, что не появился вкус жареной муки.ТИхонько вливаем по частям почти закипевший бульон в лучно-мучно-масяную смесь и венчиком вымешиваем чтобы не образовывались комки. Это основа для супа - соус велютэ. Заварной соус на бульоне. В опустевшую кастрюлю вливаем молоко и греем до почти закипания, выкладываем туда велютэ, и все время венчиком вымешиваем чтобы комков не вышло. Я один раз прошлась погружным блендером чтобы луковые части не плавали в супе. а как-то измельчились. Доводим до кипения и варим на медленном огне минут 10,до явного кремообразного состояния супа, выправляем вкус на соль, белый перец. Эстрагона вот у меня не было, пришлось обойтись тимьяном
Люди! Где в городе Че можно купить сушеный эстрагон и сушеный же тимьян? Может кто видел?
Тут уже и шампиньоны раскрыли свой вкус, мельчу их в блендере со сливками, и выкладываю в суп. Ещё около минуты-двух-трех- булькания - и выключаю.
Просто, нежно, очень сливочно и грибно.
украшать ломтиками одного сырого шампиньона. Не бойтесь, весь мир их сырьем трескает.
Сканаус, как говорит дядя Гедрюс.

можно делать на грибном, овощном бульоне, можно -я так думаю делать на бульоне на панцирях ракообразных и кидать туда же креветок-кальмаров и прочий морской коктейль, будет как бы суп-чаудер. ну вот и всё на сегодня, шабат шалом, уважаемые!
kislaya: (Default)
***
Есть такое гениальное сообщество[livejournal.com profile] gotovim_vmeste.
Супер кулинар(ш)ы готовят на заданные темы. Я обожаю их читать и кое-что воспроизводить.
Вот простой и эффектный рецепт от ла-перла-фото.
Для ленящихся пройти по ссылке. Ломтики кабачка покрыть измельченной смесью из твердого сыра, грецких орехов и розмарина. Запечь на кулинарной бумаге 10-15 минут.
К сожалению у меня кабачок как-то размяк, и такой аккуратной красоты как по ссылке не вышло. Какие то очень текущие лепешечки вышли, и ореховая корочка не стала хрусткой - может сыра было маловато?

***
Спешиал для Нади [livejournal.com profile] zyakwa: кремовый грибной суп
Есть такой гениальный литовский кулинар в Америке, Гедрюс.
Помимо отличных и понятных рецептов у него такой русский язык колоритный:) Я своровала у него слово "котлетик"!
Для ленящихся, опять же.
Правильное название этого супа крем-суп из шампиньонов.
Зело некошерно, предупреждаю. Буквально варим козленка в молоке матери его.
Для супа потребуется - заранее сваренный хороший бульон, гедрюс советовал куриный, у меня был говяжий. Молоко, мука, лук, сливочное масло. И наполнитель в виде грибов - шампиньонов. Сливки повышенной жирности.
Я делала с небольшими отклонениями от Гедрюсовского рецепта.
Обжариваешь примерно полкило шампиньонов порезанных произвольно мелко в сливочном масле и уменьшаешь огонь- тушишь примерно полчаса, до раскрытия хорошего грибного аромата.
Тем временем в кастрюлю льешь бульон и греешь ( потому что у меня замороженный) до практически закипания. Гедрюсовское сочетание бульона и молока 1:6. Я делала 2:3 и 1:3, во втором случае Вова сказал- черезчур молочно! Так что рекомендую все таки бульона не жалеть, если вы не поклонник Очень молочного вкуса.
Даю расклад на свою кастрюлю- пять литров.
полтора литра бульона - два с половиной литра молока-упомянутые уже полкило шампиньонов-0,3 сливок 20%- две крупные луковицы,2/3 пачки сливочного масла.
лук режем меленько и томим в раскаленом слив. масле ( 100 граммов) уменьшив огонь до минимума, зажариться ему не даем, только чтобы размяк и стал прозрачным. Добавляем три-четрые ложки муки и ээээ- продолжаем жарить-нагревать, мука должна вся слегка прожариться, чтобы ушел сырой вкус, однако не начать розоветь, что не появился вкус жареной муки.ТИхонько вливаем по частям почти закипевший бульон в лучно-мучно-масяную смесь и венчиком вымешиваем чтобы не образовывались комки. Это основа для супа - соус велютэ. Заварной соус на бульоне. В опустевшую кастрюлю вливаем молоко и греем до почти закипания, выкладываем туда велютэ, и все время венчиком вымешиваем чтобы комков не вышло. Я один раз прошлась погружным блендером чтобы луковые части не плавали в супе. а как-то измельчились. Доводим до кипения и варим на медленном огне минут 10,до явного кремообразного состояния супа, выправляем вкус на соль, белый перец. Эстрагона вот у меня не было, пришлось обойтись тимьяном
Люди! Где в городе Че можно купить сушеный эстрагон и сушеный же тимьян? Может кто видел?
Тут уже и шампиньоны раскрыли свой вкус, мельчу их в блендере со сливками, и выкладываю в суп. Ещё около минуты-двух-трех- булькания - и выключаю.
Просто, нежно, очень сливочно и грибно.
украшать ломтиками одного сырого шампиньона. Не бойтесь, весь мир их сырьем трескает.
Сканаус, как говорит дядя Гедрюс.

можно делать на грибном, овощном бульоне, можно -я так думаю делать на бульоне на панцирях ракообразных и кидать туда же креветок-кальмаров и прочий морской коктейль, будет как бы суп-чаудер. ну вот и всё на сегодня, шабат шалом, уважаемые!
kislaya: (Default)
Во первых строках своего письма спешу всех уведомить,всем, всем на свете известно что стряпчий - это не повар. Но я лично так шучу. Потому как смешно. Мне. Кому не смешно- тот пусть почитает статью Астроумие в БСЭ.
***
Рейнское жаркое по рецепту от[livejournal.com profile] elaizik.Рецепт

Муж мой ,Вовка, он, это,немец. По диплому преподаватель немецкого языка и переводчик. И любит Германию. Я ему на день рождения делала такой вот кулинарный сюрприз - Рейнское жаркое. Ему жутко понравилось и я иногда повторяю.
Рецепт написан( как всегда у Елены) доступно и удобно, но для самых ленивых я кратко перескажу суть, тем более что я со врменем немного модифицировала рецепт под себя.
Говядина крупным куском - я люблю такие длинные куски, длинную мышцу без пленок - она равномернее проготавливается, и не очень высокая - сворачиваю её спирально в небольшую кастрюльку с плотным дном. Мне так удобнее, чем кусок лопатки - один круглый и высокий. Элайзик рекомендует лопатку, ну а я вот беру такие "филейки".

Готовим маринад из уксуса ( я беру яблочный - раз у нас соус будет с яблочным повидлом), сухого вина, специй- лаврушки, ягод можжевельник, белого перца, гвоздички, корня имбиря. Пропоции вина и уксуса у меня другие - один к одному мне очень кисло, поэтому я беру вина больше и даже подливая немного яблочного сока. Лимонной цедры я тоже не кладу, мне цитрусовый акцент тут не нужен. Нагреваем жидкость со специями, я доводу до кипения и не кипячу.
Мясо заливаем маринадом - я делаю в зип-пакете- один в другой, а не в контейнере- потом ускусный и пряный дух не отмыть. Мясо маринуем в холодильнике два дня - больше терпежу нет, пакет переворачиваем время от времени.

Для тушения режем сорковку и лук, петрушки корнями у нас нет, есть только сушеный корень, он- супный, в соусе не раскрывается. Мясо обжариваем со всех сторон в жире, откладываем, обжариваем овощи в том же жире, маринад процеживаем и заливаем мясо с офощами и тушим пару часиков на еле булькающем огне.и добавляем яблочное повидло, да. И солим.

В соус крошим пару имбирных пряников ( можно положить тульский пряник с яблочной начинкой). В готовый соус добавляе изюм, миндаль ( я кладу дробленый) и - подаем нарезанное мясо с соусом. Я не вытаскиваю оттуда овощи- они развариваются, и неувариваю сосу- он и так излише густ у меня.

На гарнир - картошка отварная, или пюре, и тушеная квашеная капуста. Или клецки - но я пока ни разу их не делала.

***
Ещё один мой изи хит - сперт из каталога китчен-наха, раздел горячие закуски, ээээ по моему аруссяна.
Псевдо- румаки. Горячая закуска из куриной печени.

Печенки располовинить. Замариновать в соевом соусе, плюс рюмку чего нибудь алкогольного - лучше всего пойдут бальзамы, коньяки, хересы...да все что угодно- даже вино, на крайняк, раздавить в маринад нескоолько долек чеснока и поперчить острыми перцами на свой вкус.

Бекон, или грудинку, или...прослойку ( короче подкопченок сало-мясное изделие) приморозить в морозилке.
Настрогать тонкими длинными полосками.

Каждую полупеченку завернуть в полоску бекона, сколоть деревянной зубочисткой. Выложить на огнеупорную посуду и запечь в духовке в течении 10-15 минут. Подавать строго горячим- практически немедленно после приготовления.

Вот-с.
kislaya: (Default)
Во первых строках своего письма спешу всех уведомить,всем, всем на свете известно что стряпчий - это не повар. Но я лично так шучу. Потому как смешно. Мне. Кому не смешно- тот пусть почитает статью Астроумие в БСЭ.
***
Рейнское жаркое по рецепту от[livejournal.com profile] elaizik.Рецепт

Муж мой ,Вовка, он, это,немец. По диплому преподаватель немецкого языка и переводчик. И любит Германию. Я ему на день рождения делала такой вот кулинарный сюрприз - Рейнское жаркое. Ему жутко понравилось и я иногда повторяю.
Рецепт написан( как всегда у Елены) доступно и удобно, но для самых ленивых я кратко перескажу суть, тем более что я со врменем немного модифицировала рецепт под себя.
Говядина крупным куском - я люблю такие длинные куски, длинную мышцу без пленок - она равномернее проготавливается, и не очень высокая - сворачиваю её спирально в небольшую кастрюльку с плотным дном. Мне так удобнее, чем кусок лопатки - один круглый и высокий. Элайзик рекомендует лопатку, ну а я вот беру такие "филейки".

Готовим маринад из уксуса ( я беру яблочный - раз у нас соус будет с яблочным повидлом), сухого вина, специй- лаврушки, ягод можжевельник, белого перца, гвоздички, корня имбиря. Пропоции вина и уксуса у меня другие - один к одному мне очень кисло, поэтому я беру вина больше и даже подливая немного яблочного сока. Лимонной цедры я тоже не кладу, мне цитрусовый акцент тут не нужен. Нагреваем жидкость со специями, я доводу до кипения и не кипячу.
Мясо заливаем маринадом - я делаю в зип-пакете- один в другой, а не в контейнере- потом ускусный и пряный дух не отмыть. Мясо маринуем в холодильнике два дня - больше терпежу нет, пакет переворачиваем время от времени.

Для тушения режем сорковку и лук, петрушки корнями у нас нет, есть только сушеный корень, он- супный, в соусе не раскрывается. Мясо обжариваем со всех сторон в жире, откладываем, обжариваем овощи в том же жире, маринад процеживаем и заливаем мясо с офощами и тушим пару часиков на еле булькающем огне.и добавляем яблочное повидло, да. И солим.

В соус крошим пару имбирных пряников ( можно положить тульский пряник с яблочной начинкой). В готовый соус добавляе изюм, миндаль ( я кладу дробленый) и - подаем нарезанное мясо с соусом. Я не вытаскиваю оттуда овощи- они развариваются, и неувариваю сосу- он и так излише густ у меня.

На гарнир - картошка отварная, или пюре, и тушеная квашеная капуста. Или клецки - но я пока ни разу их не делала.

***
Ещё один мой изи хит - сперт из каталога китчен-наха, раздел горячие закуски, ээээ по моему аруссяна.
Псевдо- румаки. Горячая закуска из куриной печени.

Печенки располовинить. Замариновать в соевом соусе, плюс рюмку чего нибудь алкогольного - лучше всего пойдут бальзамы, коньяки, хересы...да все что угодно- даже вино, на крайняк, раздавить в маринад нескоолько долек чеснока и поперчить острыми перцами на свой вкус.

Бекон, или грудинку, или...прослойку ( короче подкопченок сало-мясное изделие) приморозить в морозилке.
Настрогать тонкими длинными полосками.

Каждую полупеченку завернуть в полоску бекона, сколоть деревянной зубочисткой. Выложить на огнеупорную посуду и запечь в духовке в течении 10-15 минут. Подавать строго горячим- практически немедленно после приготовления.

Вот-с.
kislaya: (Default)
Ну что. Лето прошло а я ничего не писала про жрачку. Хотя, как известно, меня мало что кроме - интересует, и ещё меньше что- радует.
Однако все это время мы ели и большей частью очень вкусно.

Для затравки поделюсь своими изи-хитами. Изее только щи из кислой капусты:)

***
Икра из синеньких

Баклажаны не моем, не чистим, не режем. Как есть выкладываем на решетку в духовку, предварительно наколов вилкой - пару тычков. Печем на максимуме мощности духовки до хорошего обугливания. Около получаса. Горячие баклажаны складываем в плотный пакет или миску под крышку для отпотевания. Из слегка остывших и ( отпотевших) синеньких ложкой вынимаем мякоть, порезав их надвое вдоль. Должна остаться только шкурка типа помидорной и чашелистики с хвостиком. Мякоть прямо в миске рубим ножиками в неоднородную кашу, я люблю покрупнее порубленное, Вовка мажет на хлеб - так что ему надо пооднороднее.
Добавляем растительное масло и давленный чеснок, соль, перец. Любимую зелень - я кладу кинзу и базилик, стригу ножницами прямо в миску из пучка. Вымешиваем. даем настояться.
Если вместо масла положить майонеза - будет популярнейший израильский салат - бакалажаны в майонезе с чесноком. Только там майонез радикально другого вкуса.
Это очень просто, быстро и потрясающе вкусно. Закинуть баклажаны, потом с удовольствием выскрести шкурки, давануть чесночку... Делов-то!

***
Бешбармак. Вольная, очень вольная вариация. НЕАУТЕНТИЧНО!

Челябинская область граничит с Казахстаном, откуда и популярность данного блюда в наших краях. Главное в бешбармаке это мясо. Классика жанра- жирное.Например домашняя утка. Мой друг Шамиль делает из барана, говядины и конины. Я - за постное, поэтому я делаю из конины. Оговорюсь. Я очень люблю лошадок, но те которых я ем - это другие лошадки. Специальные. Кормовые. На этом тему любви к животным закрываем. Веганам можно не читать.

Берешь коня и хорошую воду. Про хорошую воду я прочла у Сталика когда читала о Шурпе.
Далее берешь огромную кастрюлю. У меня такой нет, я занимаю у Шамиля. Вовка сообщил, что такой девайс называется "выварка". Литров 10, точно. Варишь коня неспеша, часов 5. С луком и морковкой, который выкидываешь из бульона через час. Снимаешь пену, добавляешь перец горошком, лавровый листик, кориандр зернами. Увариваешь бульон вдвое, а мясо развариваешь до волокнистой консистенции. Мясо надо вынуть и разобрать вилками на волокна.
Слабы духом типа меня берут готовую лапшу для бешбармака. Сильные - катают лапшу домашнюю в пласты ( сочни) и режут их крупным ромбом.
Много репчатого лука мелко режут. С бульона снимают верщки- жЫр и в нем притамливают лук до прозрачности. В отдельном количестве бульона отваривают сочни ( ромбы лапши) . И складывают порционно или на общее блюдо - сочни- мясо-лук-сочни-мясо-лук. Бульон отдельно подают в пиале- кошерно давать не тот, в котором варили сочни, а - незамутненный,прозрачный.
Я посыпаю петрушкой и свежесмолотым белым перцем.
Кошерно есть руками - беш=пять, пятерня, ладонь

Очень вкусно и просто. Кроме разбирания мяса на волокна и резки лука- никаких хлопото. Ну булькает себе на полуживом огне выварка, пусть булькает.
Делов-то!
kislaya: (Default)
Ну что. Лето прошло а я ничего не писала про жрачку. Хотя, как известно, меня мало что кроме - интересует, и ещё меньше что- радует.
Однако все это время мы ели и большей частью очень вкусно.

Для затравки поделюсь своими изи-хитами. Изее только щи из кислой капусты:)

***
Икра из синеньких

Баклажаны не моем, не чистим, не режем. Как есть выкладываем на решетку в духовку, предварительно наколов вилкой - пару тычков. Печем на максимуме мощности духовки до хорошего обугливания. Около получаса. Горячие баклажаны складываем в плотный пакет или миску под крышку для отпотевания. Из слегка остывших и ( отпотевших) синеньких ложкой вынимаем мякоть, порезав их надвое вдоль. Должна остаться только шкурка типа помидорной и чашелистики с хвостиком. Мякоть прямо в миске рубим ножиками в неоднородную кашу, я люблю покрупнее порубленное, Вовка мажет на хлеб - так что ему надо пооднороднее.
Добавляем растительное масло и давленный чеснок, соль, перец. Любимую зелень - я кладу кинзу и базилик, стригу ножницами прямо в миску из пучка. Вымешиваем. даем настояться.
Если вместо масла положить майонеза - будет популярнейший израильский салат - бакалажаны в майонезе с чесноком. Только там майонез радикально другого вкуса.
Это очень просто, быстро и потрясающе вкусно. Закинуть баклажаны, потом с удовольствием выскрести шкурки, давануть чесночку... Делов-то!

***
Бешбармак. Вольная, очень вольная вариация. НЕАУТЕНТИЧНО!

Челябинская область граничит с Казахстаном, откуда и популярность данного блюда в наших краях. Главное в бешбармаке это мясо. Классика жанра- жирное.Например домашняя утка. Мой друг Шамиль делает из барана, говядины и конины. Я - за постное, поэтому я делаю из конины. Оговорюсь. Я очень люблю лошадок, но те которых я ем - это другие лошадки. Специальные. Кормовые. На этом тему любви к животным закрываем. Веганам можно не читать.

Берешь коня и хорошую воду. Про хорошую воду я прочла у Сталика когда читала о Шурпе.
Далее берешь огромную кастрюлю. У меня такой нет, я занимаю у Шамиля. Вовка сообщил, что такой девайс называется "выварка". Литров 10, точно. Варишь коня неспеша, часов 5. С луком и морковкой, который выкидываешь из бульона через час. Снимаешь пену, добавляешь перец горошком, лавровый листик, кориандр зернами. Увариваешь бульон вдвое, а мясо развариваешь до волокнистой консистенции. Мясо надо вынуть и разобрать вилками на волокна.
Слабы духом типа меня берут готовую лапшу для бешбармака. Сильные - катают лапшу домашнюю в пласты ( сочни) и режут их крупным ромбом.
Много репчатого лука мелко режут. С бульона снимают верщки- жЫр и в нем притамливают лук до прозрачности. В отдельном количестве бульона отваривают сочни ( ромбы лапши) . И складывают порционно или на общее блюдо - сочни- мясо-лук-сочни-мясо-лук. Бульон отдельно подают в пиале- кошерно давать не тот, в котором варили сочни, а - незамутненный,прозрачный.
Я посыпаю петрушкой и свежесмолотым белым перцем.
Кошерно есть руками - беш=пять, пятерня, ладонь

Очень вкусно и просто. Кроме разбирания мяса на волокна и резки лука- никаких хлопото. Ну булькает себе на полуживом огне выварка, пусть булькает.
Делов-то!
kislaya: (Default)
Собираемся выехать на каникулы всей семьей на Кисегач. Включая Кислюков старших. Папу Виктора Ароныча надо кормить диэтичненько. Вот,попробовала пожарские котлетки. Диэтичнее некуда. Рецепт [livejournal.com profile] kare_l из сообщества [livejournal.com profile] eda_kak_eda
А именно: )
Муж просил рассольника давно, причем без субпродуктов - он их не ест. Свекровь привезла своих соленых огурцов - и вперед.
Рецепт не чей-то конкретный, так, результат анализа и синтеза.
итак: )
Муж пошел ужинать. Спрашивает - а сметану класть? Впала в ступор. И правда - надо ли в рассольник сметану?

Profile

kislaya: (Default)
kislaya

December 2016

S M T W T F S
     1 23
45678910
11 12131415 1617
18192021222324
252627 28 293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:56 pm
Powered by Dreamwidth Studios